Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
Emploi
Marmande, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre les équipements en route.
Effectuer la préparation (épluchage, découpe, .) des légumes, des salades, des fruits, .Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, .).
Effectuer les opérations nécessaires à la production culinaire des plats (dosage, mélange, .).
Dresser les plats ou les assiettes pour le service (présentation, assemblage, finition, .).
Emballer, étiqueter (produits, date de fabrication, DDM, .) et ranger les préparations, les produits restants en chambre froide, en réserve, .
Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements (piano, four, .) de la cuisine.
Effectuer l'entretien de la cuisine, de la légumerie, de la préparation froide et des vestiaires.
Suivre l'état des stocks des produits (poissons, légumes, viandes, .).
Identifier les besoins en approvisionnement.
Élaborer des menus.
Relever les températures des chambres froides positives et négatives.
Renseigner les feuilles HACCP.
Encadrer et contrôler les GAV EP.
Renforcer l'équipe à la plonge.
Réceptionner les marchandises,[...]
